Moje poctivá česnečka

Není lepší lék po náročné noci. Není lepší bič na bacily. Pokud chcete pořádnou polévku na zahřátí a zvednutí nálady, kterou si rychle připravíte doma, zkuste mojí variantu česnečky. Jako asi většina z nás jsem měl desítky různých česneček - některé slabé, některé pouze česnekem ochucený vývar. Ale jiné byly bohaté chutí i surovinami. Postupným ochutnáváním a porovnáváním jsem si formoval názor na to, co má ta pravá a pořádná česnečka obsahovat. A pak jsem začal zkoušet, jak té správné dosáhnout. Níže je recept, se kterým jsem byl plně spokojen. Výsledkem je česnečka, která má výraznou česnekovou vůni i chuť, je hustá a plná surovin a chutí a nechybí k ní ani výborné krutonky.

Poznámky:

• Krutonky nekupujte, připravte si vlastní, jsou jednoduché a nepřekonatelné.
• Vývar můžete buď připravit z "kostky", ale pokud máte opravdový vývar z masa, výsledná česnečka bude ještě výtečnější. Meze se nekladou, každý vývar přidá polévce trochu jinou chuť. Nedávno jsme měli "závitkovou party" - na vietnamské letní závitky jsme vařili bůček ve vodě a v té samé jsme následně povařili i krevety. Takto připravený vývar potom posloužil ráno jako základ pro luxusní česnečku. Takže se nebojte experimentovat.
• Pokud chcete, aby měla česnečka pořádný říz a česnek je pro Vás málo, zkuste v pátém kroku přidat trošku kajenského pepře.
• Další variantou, jak přidat další rozměr a zároveň zvýraznit chuť česneku, je přidat na talíř vietnamský nakládaný česnek těsně před zalitím.

Na bohatší čtyři porce potřebujeme:

• Na krutonky:
• chléb (alespoň krajíc na osobu)
• sůl
• sušený česnek
• olivový olej

• Na polévku:
• 2 lžíce másla
• 1 malou cibuli, nakrájenou nadrobno
• 1 menší mrkev, nakrájenou na malé kostičky
• 2 plátky uzeného, nakrájené na kostičky
• 3-4 stroužky česneku, nakrájených najemno
• 3 střední brambory, nakrájené na menší kostky
• 1 lžíci celého kmínu
• 1,75 litru vývaru
• pepř (+ kajenský pepř)
• 1 vejce
• majoránku

• Na servírování:
• eidam
• česnek
• vietnamský nakládaný česnek

A jdeme na to:

1. Nejdříve si připravíme krutonky: chléb nakrájíme na menší kostičky, rozprostřeme rovnoměrně na plech a posypeme solí a sušeným česnekem. Zakápneme olivovým olejem a opékáme v troubě na 200°C do zlatavě-hněda. (Alternativně můžeme osmahnout na pánvi.)
2. Na lžíci másla necháme zesklovatět cibuli, posléze přidáme mrkev, uzené a česnek a krátce osmahneme. Jakmile začne směs vonět, dáme ji stranou.
3. Na lžíci másla osmahneme nakrájené brambory s kmínem po dobu alespoň jedné minuty.
4. Brambory zalijeme 2 litry vývaru a přivedeme k varu.
5. Přidáme pepř dle chuti (a trochu kajenského pepře). Promícháme a vaříme na mírném ohni alespoň 3 minuty.
6. Po pár minutách přidáme osmaženou směs (mrkev, cibule, česnek, uzené). Pořádně promícháme a dál vaříme na mírném ohni cca. 3 minuty.
7. Vyzkoušíme, jestli jsou brambory uvařené do měkka. Pokud ano, vmícháme do polévky rozšlehané vejce.
8. Přisypeme majoránku dle chuti (cca. půl až celou hrst). Minutu povaříme.

Servírujeme:

• Na dno talíře naklademe dle chuti: na tenké plátky nakrájený sýr, prolisovaný česnek (a nakládaný vietnamský česnek).
• Zalijeme horkou česnečkou a servírujeme s křupavými česnekovými krutony.

Příjemný den!